ChefIA

Ingredientes

✦ ChefIAoriginal

1×

Calda

1 xícara (chá) de açúcar cristal (200 g)
½ xícara (chá) de água quente (120 ml)

Pudim

1 lata de leite condensado (395 g)
2 medidas da lata de leite integral
3 ovos (150 g)
2 colheres (sopa) de café solúvel
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
1 colher (sopa) de chocolate em pó (opcional)

Modo de preparo

Calda

1Derreta o açúcar em uma panela até formar um caramelo dourado.
2Acrescente a água quente aos poucos e mexa até formar uma calda lisa.
3Espalhe a calda na forma do pudim.

Pudim

1Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, o café solúvel e a baunilha.
2Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra com papel-alumínio.
3Coloque água quente na panela maior e encaixe a forma dentro, com a água chegando até a metade da altura da forma.
4Tampe e cozinhe em fogo baixo por 50 a 60 minutos.
5Faça o teste do palito: ele deve sair levemente úmido, mas sem líquido.
6Espere esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas e desenforme.

Ponto certo

Derreta o açúcar em fogo médio mexendo sempre — parado, ele queima em pontos e amarga.
A água quente na calda espirra: acrescente aos poucos e com o rosto longe da panela.
Bata a mistura por cerca de 2 minutos, sem exagerar: ar demais é o que cria os furinhos.
A água do banho-maria deve chegar até a metade da altura da forma e ficar quente, sem ferver forte.
No teste do palito ele sai levemente úmido, mas sem líquido.
Só desenforme depois das 4 horas de geladeira.

💡

Dica do chef

O chocolate em pó é opcional, mas combina bem com o café e escurece o pudim. Passar a mistura por uma peneira antes de assar deixa a textura ainda mais lisa.

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