ChefIA

Ingredientes

✦ ChefIAoriginal

1×

300 g de amendoim torrado, sem pele e sem sal
1 xícara (chá) de açúcar refinado (200 g), ou açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca (opcional, ajuda a dar ponto)
1 pitada generosa de sal
Água ou leite condensado, se necessário para dar liga

Modo de preparo

1No liquidificador ou processador, bata o amendoim até virar uma farofa bem fina, sem chegar ao ponto de pasta.
2Em uma tigela grande, misture a farofa de amendoim com o açúcar, o sal e a farinha de mandioca.
3Mexa bem até ficar totalmente homogêneo.
4Se a mistura estiver muito solta, adicione de meia a uma colher (sopa) de água ou leite condensado aos poucos, apertando com as mãos até a massa moldar.
5Para a versão em forminhas, aperte a mistura firmemente dentro de forminhas de empadinha forradas com plástico, ou use um cortador próprio para paçoca.
6Para a versão tradicional, modele com as mãos em formato cilíndrico ou em bolinhas.
7Deixe descansar por cerca de 15 minutos para firmar antes de desenformar e servir.

Ponto certo

Bata o amendoim até virar farofa fina, mas pare antes de virar pasta — o óleo solta rápido e não tem volta.
Pulsos curtos no processador dão mais controle que bater direto.
A pitada de sal não é opcional: é ela que equilibra o doce e faz o sabor de paçoca.
Se a mistura estiver solta demais, acrescente água ou leite condensado meia colher por vez.
Aperte com firmeza ao modelar: paçoca mal compactada esfarela ao desenformar.
15 minutos de descanso firmam antes de servir.

💡

Dica do chef

A farinha de mandioca é opcional e serve para dar ponto e firmeza. Com açúcar mascavo no lugar do refinado, a paçoca fica mais escura e com sabor mais marcante.

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