ChefIA

Ingredientes

✦ ChefIAoriginal

1×

Batatas

4 batatas grandes, tipo asterix ou baraka, limpas e com casca
Azeite de oliva a gosto
Sal grosso a gosto

Recheio e gratinado

200 g de bacon em cubos
1 pote de requeijão cremoso (200 g)
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado, ou parmesão
Cebolinha verde picada para finalizar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Batatas

1Fure as batatas com um garfo em vários lugares.
2Pincele azeite e salpique sal grosso na casca.
3Envolva cada batata individualmente em papel-alumínio.
4Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 45 a 60 minutos, até ficarem bem macias ao espetar um garfo.

Recheio e gratinado

1Enquanto as batatas assam, frite os cubos de bacon até ficarem bem crocantes. Escorra em papel-toalha e reserve.
2Retire as batatas do forno, abra o papel-alumínio com cuidado e faça um corte no topo, no sentido do comprimento.
3Com uma colher, retire parte da polpa, deixando uma canoa firme.
4Amasse metade da polpa retirada e misture com o requeijão, metade do bacon, sal e pimenta.
5Preencha as cavidades com esse creme.
6Cubra com a muçarela ralada e o restante do bacon.
7Volte ao forno, ou à air fryer, por 10 minutos, apenas para derreter o queijo e gratinar.
8Salpique cebolinha na hora de servir.

Ponto certo

Furar as batatas com garfo antes de assar é o que deixa o vapor escapar — sem isso, elas podem estourar no forno.
Estão assadas quando o garfo entra sem resistência, entre 45 e 60 minutos.
Abra o papel-alumínio com cuidado: o vapor preso sai fervendo.
Deixe uma parede firme ao retirar a polpa, ou a canoa desmonta ao rechear.
Metade do bacon vai no creme e metade por cima, para continuar crocante.
Os 10 minutos finais são só para gratinar, não para assar de novo.

💡

Dica do chef

Sobra polpa de batata: guarde para um purê ou para engrossar uma sopa. A cebolinha entra só na hora de servir.

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